韓国の食品大手「CJ第一製糖」コンシューマー＆カテゴリーインサイトチームのチームリード、チョン・スサン氏は18日、ソウル市永登浦区のコンラッドホテルで開かれた「2026ニュース1未来流通革新フォーラム」で、2026年の食文化キーワードとして「D.E.E.P」を提示した。
「D.E.E.P」は▽D（Daily Wellness、健康食の日常化）▽E（Efficiency、調理過程の簡素化）▽E（Exotic、食事メニューのグローバル化）▽P（Personal、食事形態の個人化）――を意味する。CJ第一製糖は全国の15～79歳の韓国人2000人を対象に調査し、オンライン定量調査に加え、家庭訪問による台所環境の観察と深層インタビューも進めた。
調査では、料理を担う主体の広がりが目立った。回答者の73％が「男性も家事と育児を専任できる」と答え、61％は結婚・出産後も共働きを維持している、またはその計画があると回答した。食卓の主役は母親だけでなく、父親や、近くに住む祖父母にも広がっているという。
健康への関心も高く、消費者は最も現実的な健康管理法として家庭料理を選んでいた。一方で65％は食事準備に時間をかけたくないと答え、70％は1日3食にこだわらないとした。チョン氏は、健康と利便性が交わる領域が食品企業にとって最大の市場になると見通した。
20代を中心に食卓の国境も薄れている。CJ第一製糖はこうした変化を反映し、調理時間を短縮した商品や子育て家庭向け商品、低糖ソースなどを相次いで発売している。チョン氏は、韓国人の食生活を継続的に追跡し、変化する需要を商品開発に素早く反映すると強調した。
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