韓国政府は今後、食品産業のブルーオーシャン（競合他社のない新しい市場）を切り開くため「フードテック」（最新のテクノロジーで新たな食品・調理法を開発する技術）の集中支援に乗り出す。
フードテックは、食品の生産・流通・消費全般に人工知能（AI）、モノのインターネット（IoT）、バイオなど先端技術を絡ませた新産業。植物性の代替食品や、食品3Dプリンティング、オンライン流通プラットフォーム、無人注文機（キオスク）、配達・サービング・調理ロボットなどがその代表例だ。
農業分野の民間シンクタンク「GS&J」の調査によると、2020年のグローバルのフードテック市場規模は5542億ドル（約760兆円）に達する。韓国市場も61兆ウォン（約6兆3510億円）規模と推算される。2017～20年は毎年30％を超える高成長を続けており、韓国の農業・食品産業の新たな活路として期待されている。
農林畜産食品省は13日開いた閣僚級会合で「フードテック産業発展」を案件として議論した。
2027年までにフードテックのユニコーン（投資家らの評価が高く、企業価値が10億ドル以上ある未上場の成長企業）企業30社を育成し、輸出20億ドルを達成するという目標を掲げている。1000億ウォン規模のファンドをつくり、民間投資を進める計画だ。
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