コロナ禍明けの「リベンジ消費」で売り上げが急増した韓国の居酒屋フランチャイズが、2025年は出店競争の激化により、1店舗あたりの売り上げがかえって減少したことが分かった。一方で、惣菜店などの加工食品業種では、店舗数を減らす「スリム経営」によって、1店舗あたりの売り上げが上昇するという対照的な結果が示された。
国家統計ポータル（KOSIS）によると、昨年の「生ビール・その他居酒屋」分野のフランチャイズ全体の売り上げは前年比7.5％増の3兆3238億ウォンを記録した。しかし、個別店舗の業績は芳しくなかった。1店舗あたりの売り上げは前年比1.3％減の25億6900万ウォンにとどまり、前年の26億300万ウォンを下回った。
これは本部による無理な規模拡大と関連がある。加盟店数は1年間で9.0％（1067店）増加し、商圏内での「パイの奪い合い」が激化したためだ。中央大学のイ・ジョンヒ経済学教授は「本部は規模拡大によりロイヤリティや流通マージンの収益が増えるが、加盟店にとっては過度な競争で利益が希釈される“ゼロサムゲーム”に陥る可能性がある」と指摘した。
惣菜店などの加工食品業種では、構造調整による「スリム化」が功を奏した。業界全体の売り上げは前年比3.9％減、店舗数も9.1％減だったが、1店舗あたりの売り上げは5.7％増の約1億8310万ウォンとなった。これは、パンデミック期に爆発的だった需要が落ち着き、競争力のある店舗に市場が再編された結果と見られる。
ただ、完全な回復とまでは言い難い。従業員1人あたりの売り上げは前年より4.2％減の1億1380万ウォンにとどまった。イ・ジョンヒ教授は「市場が成熟期に入ったことによる構造的変化」と分析しつつ、「単なる売り上げ集中ではなく、業界全体の本質的改善かどうかは今後の推移を見守る必要がある」と述べた。
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