韓国食品業界が今年の新事業アイデアとしてソース市場を選んだ。2兆ウォン（約2118億円）台のラーメン市場規模より成長の勢いが速く、拡張性もあるという理由だ。
韓国の大手食品メーカー「三養（サミャン）食品」の昨年第3四半期（7～9月）でソース・調味素材累積売り上げは201億ウォン（約21億円）で、前年同期の159億ウォン（約17億円）と比べて33％増えた。2021年の1年間のソース・調味素材売り上げが213億ウォン（約22億5567万円）だった点を考慮すれば、昨年は250億ウォン前後を記録すると予測される。
ソース部門は乾麺、冷凍食品と共に三養食品の重点事業の一つだ。今月初め、キム・ジョンス副会長主宰で開かれた経営カンファレンスでも、ソース部門を重点事業に育成するという意志を表明した。三養食品はまず、ブルダックソース、ヘクブルダックソース、カルボブルダックソース、ブルダックマヨの4種で構成されたソースラインナップを拡大する計画だ。
ビビン麺強者の「八道（パルド）」もやはり八道ビビン麺に入る八道ビビン麺ソースを別商品として販売し、売り上げを伸ばしている。2017年9月にパウチの製品を発売して以来、これまで2000万個以上販売している。成長の勢いも続き、昨年の販売量は前年同期比115％増となった。
現在、八道ビビンソース、八道ビビンソース・辛口、八道ビビンソース・バター醤油などのポートフォリオを拡大するため、来月低カロリーの新製品を発売する予定だ。
ソース類はK-フードの人気とともに着実に成長している分野だ。
韓国農水産食品流通公社の加工食品細分市場報告書によると、2016年には1兆6584億ウォン（約1756億円）だった国内ソース類生産額は2021年は2兆6000億ウォン（約2753億円）に増えた。今年は3兆ウォンを突破するというのが業界の予想だ。
輸出も活発だ。ソース類の輸出額は2016年の9879万ドル（約128億6640万円）から昨年は1億8182万ドル（約236億6750万円）に増加した。
食品業界は国内の場合、モッパン（大量の料理を食べるオンライン放送）でピザ、天ぷらなどの食べ物に添える必須アイテムとして注目を集め、海外の場合、味噌、コチュジャンに比べて拒否感が少なく、人気を博している。
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